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Libri
IL CACCIUCCO
di Paolo Ciolli
Editore: Erasmo - Livorno
2007
...storie e aneddoti sulla nascita di questo piatto eletto ad emblema della cucina labronica, un piatto che unisce tante qualità di pesce e di crostacei e conosce molteplici versioni.
Questo libro del Ciolli ha aperto un vero e proprio dibattito sull’attualità del cacciucco e sui modi di cucinarlo e lo ha riproposto con forza nel menu dei ristoranti della città . Cacciucco o cacciucchi .... continua
Il cacciucco
di Giorgio Mandalis
Editore: Dell'Erba
30 nov 2008
L’opera si configura come un breve saggio di storia dell’alimentazione, che si prefigge, come indica il testo scherzosamente aulico e filosofeggiante, di definire le caratteristiche peculiari della pietanza nel contesto della moltitudine delle zuppe di pesce attestate lungo le coste del Mediterraneo e dell’Atlantico... continua
Per un Cacciucco del duemila
Con una lezione di Fulvio Pierangelini
di Aldo Santini
Editore: Debatte
Gennaio 2008
Un libro che fece davvero scalpore. Alla sua maniera, senza peli sulla lingua, dichiarò che il cacciucco livornese, quello con tre c che si mangia nelle trattorie di tradizione cittadine, ormai ha fatto il suo tempo e riportava, come esempi eccellenti, le ricette dei grandi della cucina toscana, da Fulvio Pierangelini a Annie Feolde Pinchiorri... continua
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