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Certificazione per il piatto tipico livornese
Il cacciucco ora ha il suo marchio di qualità
Cacciucco 5C
L' iniziativa della Certificazione
Era da tempo che aspettavo, e mi auguravo,
che venisse fuori un'iniziativa del genere,
atta a proteggere e conservare la tradizione
del Cacciucco.
Da tempo mi sono accorto che a Livorno,
alla fine dei conti, il Cacciucco buono si mangia
in pochi posti e devo confessare che il miglior Cacciucco, mangiato al ristorante,
non 'ho mangiato a Livorno... continua
Lunedì 18 Aprile 2016
Origine del termine "cacciucco", Ahmet e l’autentica leggenda
Ahmet viveva con i genitori a Karşıyaka, un tranquillo paese sulla costa nord della baia di Smirne, dove era nato dopo la metà del 1600 (purtroppo non è dato a sapere l’anno preciso, però si sa con certezza che è compreso tra il 1665 e il 1670).
Suo padre faceva il pescatore e fin dalla prima infanzia lo portava spesso con sé in barca. Al piccolo Ahmet piaceva andare in barca e sognava sempre di poter attraversare la baia, che a lui appariva come un mare immenso. Nella costa di fronte a Karşıyaka(che in turco significa l’altra sponda) c’era la città di Smirne che... continua
Martedì 22 Marzo 2016
A luglio arriva a Livorno il Cacciucco Pride
Livorno, via al primo festival che celebra il tipico piatto cittadino in concomitanza con il Palio Marinaro
Livorno celebra il piatto simbolo della propria tradizione culinaria, il Cacciucco, a cui dedicherà per la prima volta un Festival in programma dall’1 al 3 luglio 2016.
Cacciucco Pride – questo il titolo della manifestazione organizzata dal Comune di Livorno in collaborazione con la ProLoco Livorno e che è stata presentata questa mattina nel corso di una conferenza stampa - avrà come “ingredienti” il cacciucco naturalmente, esaltato nella sua ricetta tipica-tradizionale, ma anche il Palio Marinaro... continua
Martedì 22 Marzo 2016
Cacciucco Pride 2016:
il primo festival della livornesità
In programma dall’1 al 3 luglio l’evento dedicato al piatto simbolo di Livorno Tante iniziative culinarie nei giorni del tradizionale Palio Marinaro
La conferenza stampa di presentazione del primo Cacciucco Pride
Livorno celebra il piatto simbolo della propria tradizione culinaria, il Cacciucco, a cui dedicherà per la prima volta un Festival in programma dall’1 al 3 luglio 2016. Cacciucco Pride – questo il titolo della manifestazione organizzata dal Comune di Livorno in collaborazione con la ProLoco Livorno e che è stata presentata questa mattina nel corso di una conferenza stampa- avrà come “ingredienti” il cacciucco naturalmente, esaltato nella sua ricetta tipica-tradizionale, ma anche il Palio Marinaro... continua
Lunedì 01 Febbraio 2016
In tavola la tradizione, l’estro artigianale, il gusto piccante. Ecco una lista di ristoranti livornesi dove gustare un cacciucco con tutte e cinque le sue "C".
Andrea Giovannini è andato per noi ad assaggiarlo.
l piatto simbolo della tradizione livornese: il cacciucco, le cui origini si perdono nella notte dei tempi. Una certificazione ne stabilisce le caratteristiche della preparazione "doc": Caratteristico, Classico, Cucinato con Cura e Competenza.
Ma dove si mangia il cacciucco a Livorno?... continua
Dove mangiare
il cacciucco a Livorno:
i consigli del food blogger
Mercoledì 18 Novembre 2015
Daniele Fedi
Lunedì 14 Dicembre 2015
Mercoledì 11 novembre, presso la Sala Capraia della Camera di Commercio di Livorno, si è tenuto il convegno
di presentazione della certificazione del Cacciucco Livornese tipico-tradizionale 5C, coordinato e promosso dalla Proloco di Livorno.
Il progetto, che nasce con lo scopo di valorizzare e tutelarel'autenticità del celebre piatto labronico e comprende diverse attività che vanno dalla certificazione della ricetta all’accreditamento delle imprese di ristorazione, dalla nomina di ambasciatori e consoli... continua
LA CERTIFICAZIONE DEL CACCIUCCO LIVORNESE 5C
Cristina Galliti
Martedì 17 Novembre 2015
Viaggio di un piemontese alla scoperta del Cacciucco
Il Cacciucco Livornese, il piatto simbolo della cucina labronica, avrà la sua certificazione per essere il vero “Cacciucco Livornese Tipico Tradizionale 5 C”:
5 C in quanto 5 sono le c che lo contraddistinguono (spesso fuori città viene indicato come “Caciucco”) e perché il processo di preparazione della ricetta prevede che sia Caratteristico-Classico, Cucinato con Cura e Competenza... continua
Martedì 10 Novembre 2015
Si chiama "5C" ed è il "bollino di garanzia"
che d'ora in poi accompagnerà la ricetta labronica. Alla quale è dedicato il convegno di mercoledì e un festival che si svolgerà in estate
Una certificazione che trasformerà il Cacciucco livornese in un vero marchio di riconoscimento per la città. L'idea è partita da ProLoco Livorno che, a luglio scorso, ha depositato in Camera di Commercio di Livorno il marchio... continua
Martedì 10 Novembre 2015
"Ecco la regola delle 5 C: il vero cacciucco si fa solo così"
Disciplinare e marchio per il piatto simbolo della città
Non poteva nascere da nessun’altra parte il cacciuccio, se non all’ombra dei Quattro Mori. Il miscuglio di razze, religioni e culture che ha dato vita a una città multiculturale ante litteram, si rispecchia anche in cucina con un piatto che viene fuori dagli scarti delle altre ricette. Quelle dei ricchi... continua
Sabato 07 Novembre 2015
L'idea della kermesse estiva è dell'assessore Perullo. Intanto Livorno va verso la certificazione 5C: il convegno.
Un portale unico sul web per raccontare,
dopo giorno, gli eventi organizzati
in città. La nascita del primo “Cacciucco Pride” per dare una scossa al turismo facendo del tipico piatto livornese un brand.
E ancora: provare a riattivare le visite sull’isola di Gorgona. ... continua
quando un piatto tipico diventa pride
Verso il primo festival del cacciucco
Lunedì 09 Novembre 2015
